Le site de Castries, de par sa situation au sommet d'une colline au milieu de la plaine du Languedoc, a toujours été un lieu privilégié d'observation et de surveillance. La présence, depuis de nombreux siècles, d'un château a donné à ce territoire un rôle seigneurial et les maîtres des lieux ont rapidement contribué à l'histoire administrative, politique, religieuse et militaire de la région et de la France. En particulier la famille "de La Croix", qui deviendra "de La Croix de Castries" suite à son implantation à Castries, apportera les honneurs à son fief qui passera successivement de baronnie en marquisat puis en duché.

La famille "de La Croix de Castries" a, pendant plus de quatre siècles, contribué à la grandeur de la France. Qu'ils aient été militaires, sur terre ou sur mer, ou ecclésiastiques, ils ont été de fervents royalistes tout en respectant après la révolution française les choix de la nation. L'histoire mouvementée du château de Castries n'a pas empêché la famille de rester très attachée à son fief et de faire tout ce qu'elle pouvait pour le garder sous son contrôle. L'histoire de la famille et celle du château sont donc fortement corrélées, jusqu'en 2013 où la municipalité de Castries est devenue propriétaire de l'ensemble du patrimoine (château, parc, aqueduc, dépendances, mobilier).

Après une importante restauration des couvertures et des façades, les travaux de restauration des intérieurs ont été lancé en juillet 2018 pour trois années.